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Responsabile di sezione: Made In Fabriano

I mieli di Giorgio Poeta su Rai1

...alla Prova del Cuoco


Data: 22-02-2013

Titolo

I mieli di Giorgio Poeta su Rai1

Quando ricevi in regalo una paio di cassette di api per il diploma di maturità ... cosa può succedere?! A Giorgio Poeta da Fabriano (Macerata), 28 anni, un diploma e una laurea in agraria, e' successo che ci ha costruito sopra il suo futuro. La sua passione per la terra nasce da ragazzino, in una piccola e meravigliosa cittadina marchigiana circondata da campi maniacalmente coltivati. Con queste sue cassette di api ha cominciato a sperimentare da subito la produzione di un miele particolarissimo, quello di stachis officinalis, fiore di pianta infestante del grano che cresce a trebbiatura avvenuta. Poi, perché i percorsi banali non fanno per lui, ha cominciato a produrre un miele invecchiandolo in barrique, legando due mondi simili, quello delle api e quello del vino. Il miele che invecchia nelle botti di rovere deve necessariamente essere di tipo molto liquido, perciò usa il miele di acacia che le sue api "fabbricano" sui suoi 40 ettari di terreno. L'invecchiamento dura 9 mesi. Dopo questo tempo il prodotto assume una colorazione più ambrata e un gusto molto particolare dato dal legno che ne attenua la dolcezza che vira verso un sapore più pungente. Anche il suo idromiele nasce dallo sposalizio tra il mondo del miele e quello del vino: si tratta infatti di far fermentare il miele allungato con dell'acqua con il medesimo processo che subisce il mosto. Nel gusto di un bicchierino di idromiele che accompagna della pasticceria secca c'e' il compendio di quelle tre "T" (tradizione, talento e tecnologia) che nel nostro paese non finiscono mai di stupirci.

Per il video cliccate il link sottostante

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